La tétragone cornue, appelée aussi  « épinard de Nouvelle Zélande » ou  « épinard d’été », peut se consommer crue en salade ou cuite en légume, pour accompagner une viande ou un poisson. Elle est appréciée pour sa saveur caractéristique d’épinard et pour ses valeurs nutritives.

Elle est principalement produite de juin à octobre, conditionnée dans des colis de 1kg ou dans des barquettes.