Tag: Salades fines (page 2 of 2)

Cresson alénois

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Le cresson alénois, appelé aussi « passerage cultivée », est apprécié pour ses feuilles tendres, à la sa saveur épicée. Il peut être consommé cru en salade ou cuit  comme des légumes pour accompagner une viande ou un poisson.

Cette salade fine est principalement disponible de mars à juillet, conditionnée dans des colis de 1kg ou dans des barquettes plastiques.

 

Corne de cerf

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La corne de cerf, est appelée également « pied de corbeau » ou « corne de bœuf ». Il s’agit de feuilles tendres de couleur verte, étroites et fortement découpées. La saveur de cette salade est douce avec une pointe d’amertume, et un goût pouvant rappeler celui des champignons.

La corne de cerf fait partie des légumes oubliés riche en vitamines c et en fer. Les jeunes feuilles se dégustent crues en salade. Pour les feuilles plus anciennes, moins tendres on les utilise à la manière des épinards en légumes pour accompagner une viande ou un poisson.

La corne de cerf est principalement disponible du mois de mars jusqu’au mois de novembre. Elle est conditionnée dans des colis de 1kg ou dans des barquettes.

Pousses de betterave

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Les pousses de betteraves peuvent être de couleur verte ou rouge, donnant de l’attrait aux plats. On peut les consommer seules ou mélangées à d’autres variétés de salades fines. Les pousses de betterave ont un léger goût sucré.

Elles sont principalement disponibles  de mai à octobre.

Les pousses de betteraves sont conditionnées dans des colis de 1 kg ou dans des barquettes.

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