Tag: Salades fines (page 1 of 2)

Tétragone

tetragone

La tétragone cornue, appelée aussi  « épinard de Nouvelle Zélande » ou  « épinard d’été », peut se consommer crue en salade ou cuite en légume, pour accompagner une viande ou un poisson. Elle est appréciée pour sa saveur caractéristique d’épinard et pour ses valeurs nutritives.

Elle est principalement produite de juin à octobre, conditionnée dans des colis de 1kg ou dans des barquettes.

Roquette sauvage

Roquette sauvage

La roquette sauvage est principalement cuisinée dans la cuisine méridionale. Elle est appréciée pour sa saveur poivrée, légèrement piquante.

Elle est disponible toute l’année, dans des quantités variables. Elle est principalement produite de mai à octobre.

La roquette sauvage est conditionnée dans des colis de 1kg ou dans des barquettes.

 

Red Chard

Jeunes pousses de Red Chard

La Red Chard,  appelée aussi « bette à carde » est une variété de betterave, appréciée pour ses feuilles tendres et ses tiges croquantes de couleur rouge très décorative. Elle peut être consommée  crue en salade ou cuite comme les pousses d’épinards en légumes.

Elle est principalement disponible de juin à octobre.  La Red Chard est conditionnée dans des colis de 1kg ou dans des barquettes.

 

 

Pourpier d’été

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Le pourpier d’été est apprécié pour ses feuilles tendres, que l’on consomme crues en salade, principalement disponible de mars à novembre.

Il est conditionné dans des colis de 1kg ou dans des barquettes.

Pourpier claytone

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Le pourpier claytone, appelé aussi « pourpier d’hiver » ou « claytone de Cuba », est apprécié pour ses feuilles tendres à la texture épaisse. Il peut être consommé cru en salade ou cuit comme les épinards en légumes.

Le pourpier est riche en vitamines a et c, sels minéraux et oméga 3.

Le pourpier claytone est principalement disponible de février à mai, conditionné dans des colis de 1kg ou dans des barquettes.

Moutarde métisse

moutarde-metisse

La moutarde métisse est appréciée pour ses feuilles découpées de couleur pourpre et sa saveur légèrement poivrée.

Elle se consomme fraîche seule ou en guise d’accompagnement. Elle est conditionnée dans des colis de 1kg ou dans des barquettes.

La moutarde métisse est principalement produite de mars à novembre.

Moutarde

Jeunes pousses de moutarde

 

Les jeunes pousses de moutarde sont appréciées pour leur saveur légèrement piquante, qui se consomment fraîches seules ou en guise d’accompagnement. Elles sont disponibles principalement de mars à novembre. Elles sont conditionnées dans des colis de 1kg ou dans des barquettes.

 

Mizuna

mizuna

La mizuna, appelée aussi « la moutarde japonaise », ressemble à la roquette sauvage. Elle est appréciée pour ses feuilles tendres à la saveur poivrée. Elle se consomme fraîche seule ou en guise d’accompagnement. La mizuna est conditionnée dans des colis de 1kg ou dans des barquettes. La mizuna est disponible principalement de mars à octobre.

Mesclum

mesclum

Le mesclum est composé de plusieurs variétés de salades fines. Il est apprécié pour ses feuilles colorées et fondantes, à la saveur douce, il se consomme seul ou est servi en guise d’accompagnement.

Le mesclum est conditionné dans des colis de 1kg ou dans des barquettes. Il est principalement disponible de mars à novembre.

Pousse d’épinard

pousses-d-epinard

Les jeunes pousses d’épinard peuvent être consommées crues en salade. Elles se consomment également cuites en légumes pour accompagner une viande, un poisson ou entre dans la composition de plats cuisinés. Les pousses d’épinard contiennent près de 90% d’eau, il est donc conseillé de prévoir une grande quantité de feuilles pour obtenir une ration raisonnable. Elles sont appréciées pour leur goût caractéristique et pour leurs valeurs nutritionnelles, en fibres et vitamines notamment.

Les pousses d’épinards sont disponibles du mois de février jusqu’au mois de juillet, en colis de 1kg ou en barquettes.

 

 

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