La glycine appartient à la famille des Fabacées, seules ses fleurs sont comestibles.

Floraison: La glycine offre des grappes de fleurs de couleur blanche, rose ou violette, d’avril à juin.

Goût et saveur: La saveur des fleurs rappelle celle de la fleur d’acacia, c’est-à-dire miellée.

Utilisation culinaire: Les fleurs de glycine peuvent se consommer crues dans des salades, dans des plats cuisinés, ou cuites comme des légumes pour accompagner une viande ou un poisson, faisant disparaître l’amertume.  Il est possible de réaliser des beignets sucrés ou salés avec les fleurs.

Conditionnement: 3 à 8 grappes de fleurs par barquette.