Les concombres mexicains, appelés aussi « concombre à confire », sont originaires de l’Amérique centrale. Les fruits/légumes sont de la forme d’une grosse olive de couleur verte, à l’épiderme tigré.

La fructification a lieu du mois de juillet jusqu’à la mi-novembre

Le goût se rapproche  du concombre avec une pointe d’amertume due à l’épiderme. Ils peuvent être consommés crus,  en salade de crudités. Le plus souvent, les concombres sont mis à confire dans du vinaigre comme le cornichon, pour servir un accompagnement de charcuterie par exemple.

Culture et conditionnement:  Nous cultivons cette plante sous tunnel. Nous récoltons les concombres mexicains à la main et ils sont conditionnés dans des barquettes en plastiques.