Une fleur à la saveur miellée…

On parle de fleur d’acacia, mais il s’agit en réalité de la fleur de robinier ou du faux-acacia, appartenant à la famille des légumineuses, seules les fleurs sont comestibles.

Floraison: Les fleurs sont de couleur blanche ou rose en forme de grappe, offrant un parfum puissant, se rapprochant de celui de la  fleur d’oranger voir de la rose. Nous produisont ces fleurs comestibles de mai à juin.

Goût et saveur: Les fleurs sont appréciées pour leur texture croquante et leur saveur sucrée légèrement miellée. Crues leur goût est proche du petit pois.

Utilisation culinaire: Les fleurs d’acacia peuvent être consommées crues, et être servies en agrément d’une salade ou d’un plat cuisiné. Cuites, elles peuvent accompagner une viande ou un poisson. Elles sont  généralement utilisées pour la réalisation de beignets, desserts et confitures.

Conditionnement:  Les fleurs comestibles sont conditionnées dans des barquettes pouvant contenir 3 à 5 grappes de fleurs .