Les concombres mexicains, appelés aussi « concombre à confire », sont originaires de l’Amérique centrale. Les fruits/légumes sont de la forme d’une grosse olive de couleur verte, à l’épiderme tigré.
La fructification a lieu du mois de juillet jusqu’à la mi-novembre
Le goût se rapproche du concombre avec une pointe d’amertume due à l’épiderme. Ils peuvent être consommés crus, en salade de crudités. Le plus souvent, les concombres sont mis à confire dans du vinaigre comme le cornichon, pour servir un accompagnement de charcuterie par exemple.
Culture et conditionnement: Nous cultivons cette plante sous tunnel. Nous récoltons les concombres mexicains à la main et ils sont conditionnés dans des barquettes en plastiques.
