La corne de cerf, est appelée également « pied de corbeau » ou « corne de bœuf ». Il s’agit de feuilles tendres de couleur verte, étroites et fortement découpées. La saveur de cette salade est douce avec une pointe d’amertume, et un goût pouvant rappeler celui des champignons.
La corne de cerf fait partie des légumes oubliés riche en vitamines c et en fer. Les jeunes feuilles se dégustent crues en salade. Pour les feuilles plus anciennes, moins tendres on les utilise à la manière des épinards en légumes pour accompagner une viande ou un poisson.
La corne de cerf est principalement disponible du mois de mars jusqu’au mois de novembre. Elle est conditionnée dans des colis de 1kg ou dans des barquettes.