La courge butternut ou « doubeurre » est une variété de courge musquée, appartenant à la famille des cucurbitacées. La courge est en forme de poire de couleur beige, avec une chair ferme jaune orangé offrant une texture fine et fondante. La fructification a lieu de septembre à novembre. Elles peuvent peser de 600g à 3kg.
On peut la consommer crue ou cuite, dans des plats salés ou sucrés. Crus les fruits sont plus goûteux mais ont un goût légèrement âcre. Cuite la courge butternut rappelle le goût du velouté de beurre. Les courges peuvent se conserver plusieurs mois, si elles sont placées dans un espace frais et sec. Elles sont sources de vitamines notamment.
Culture et conditionnement: Les courges sont cultivées en plein champ. Elles sont récoltées à la main, puis lavées et placées dans des cagettes en bois.