Category: Fruits-Légumes (page 1 of 2)

Rhubarbe

rhubarbe

Les pétioles des feuilles de rhubarbe sont de couleur rouge. En cuisine, la rhubarbe peut être cuite permettant l’élaboration de confitures, desserts ou plats sucrés. Elle peut aussi être utilisée en accompagnement dans des plats salés.

Cette plante est riche en vitamines, dispose de propriétés antioxydantes et de fibres.

Culture et conditionnement:

La rhubarbe est cultivée en plein champ, elle est cueillie à la main et ficelée en botte. La rhubarbe est cueillie à partir du mois de mai jusqu’au mois de juillet.

Potimarron

potimarron

Le potimarron est de couleur rouge brique ou orange avec une chair jaune-orange. Le goût du potimarron se rapproche de celui de la châtaigne. Sa chair épaisse est particulièrement crémeuse, avec une saveur douce. Il peut être utilisé de différentes façons dans des plats salés ou sucrés.

Le potimarron est riche en vitamine A, dispose de propriétés antioxydantes et de nombreux oligo-éléments.

Le potimarron peut se conserver plusieurs mois, à condition de le stocker dans une zone fraîche et sèche.

Culture et conditionnement: 

Les potimarrons sont cultivés en plein champ, cueillis à la main, lavés et conditionnés dans des cagettes en bois. On les récolte à partir du mois de septembre jusqu’au mois de novembre.

Pommes

pommes

Nous produisons deux variétés de pommes: Jonagold et Belle de Boskoop.

La Jonagold, est une variété de pomme grosse et parfumée, de couleur rouge tacheté de vert. Sa chair mi-ferme, est juteuse, avec un goût sucré légèrement acidulé. Elle est appréciée en cuisine, notamment pour l’élaboration de desserts. Elle peut être également utilisée pour accompagner un plat salé.  On peut aussi la consommer fraîche.

La Belle de Boskoop, est une variété de grosse pomme, de couleur grise-verte, avec des nuances rouges. Elle est aussi bien appréciée en pomme à croquer qu’en pomme cuite. Elle est souvent utilisée pour élaborer des desserts ou accompagner des plats salés. Sa chair est ferme, de couleur jaune, légèrement sucrée avec une pointe acidulée.

Les pommes sont riches en vitamines c, excellentes pour la santé. Elles peuvent se conserver une à deux semaines.

Culture et conditionnement: 

Les pommes sont cultivées en plein champ, cueillies à la main et mises en cagettes.

 

 

Mûres

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Les mûres sont de couleur violette intense, voir noire. Elles ont un goût délicat, légèrement sucré avec une pointe acidulée. La mûre peut être consommée crue ou cuite. C’est un fruit que l’on utilise souvent en plat sucré (confiture, gâteau). On peut cependant l’utiliser également avec un plat salé.

La mûre est appréciée pour ses atouts nutritionnels car elle est peu calorique, riche en vitamines et sa forte teneur en fibre.

 Les mûres peuvent se conserver pendant une semaine au frais.

Culture et conditionnement: 
Les mûres sont cultivées en plein champ. Nous les récoltons à la main, puis nous les mettons dans des barquettes plastiques. La récolte à lieu à partir du mois de juillet jusqu’au mois de septembre.

Maïs doux

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Le maïs doux est appelé également  « maïs sucré », pour sa teneur en sucre. Un épi de maïs peut comporter près d’une centaines de grains. Il est généralement consommé comme un légume en guise d’accompagnement.

Le maïs doux est apprécié pour ses atouts nutritionnels, car  il est peu calorique mais riche en protéines, en vitamines et en minéraux.

Il est préférable de conserver le maïs dans une zone froide et sec. Il peut se conserver une à deux semaines.

Culture et conditionnement:

Le maïs doux est cultivé en plein champ. Il est ramassé à la main, mis dans une remorque puis préparé. Les épis de maïs sont mis en cagettes  de 30 épis. Le maïs doux est récolté à partir du mois d’août jusqu’au mois d’octobre.

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Groseilles à maquereau

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Les groseilles à maquereau, sont de gros fruits  de couleur vert pâle pouvant devenir blanchâtre voir translucide. Ces petits fruits, ont un goût légèrement sucré.  Ils sont riches en vitamines, en calcium, en fer, potassium et phosphore. Ces groseilles se consomment généralement fraîches, ou cuites pour accompagner une viande ou un poisson. On peut également les utiliser pour élaborer des confitures ou des  desserts.  Les fruits peuvent se conserver jusqu’à une semaine au frais après la cueillette.

Culture et conditionnement: 

Les groseilles à maquereau sont cultivées en plein champ. Elles sont cueillies à la main, conditionnées dans des barquettes en plastiques.On récolte les fruits, à partir du mois de juin à fin juillet.

Groseilles

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La groseille est une grappe de petites baies rouges, au goût acidulé. En cuisine, on l’utilise principalement en pâtisserie, en gelée, en confiture,  mais il est également possible de l’incorporer à des plats salés. Elle est riche en vitamine C. Les groseilles peuvent se conserver jusqu’à une semaine au frais après la cueillette.

Culture et conditionnement: 

Les groseilles sont cultivées en plein champ. Elles sont cueillies à la main et conditionnées dans des barquettes en plastiques.  On la récolte du mois de juin au mois de juillet.

Framboises

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Les framboises sont de petits fruits de couleur rouge rosé, à la saveur douce et légèrement acidulée.  Ce fruit est souvent utilisé dans des plats sucrés. Les framboises disposent de propriétés antioxydantes et ont une forte teneur en vitamine C. On les récolte à partir du mois de juillet jusqu’au mois de septembre. Les framboises peuvent se conserver jusqu’à une semaine au frais, après la cueillette.

Culture et conditionnement: 

Les framboises sont cultivées en plein champ, et elles sont cueillies a la main, conditionnées dans des barquettes plastiques.

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Courgettes

 

courgette

Les courgettes sont de la famille des cucurbitacées, offrant des fruits verts ou jaunes de forme arrondie. La courgette est bien souvent utilisée comme légume, pouvant être consommée crue ou cuite, seule ou en guise d’accompagnement.

Culture et conditionnement: 

Les courgettes sont cultivées en plein champ. Afin d’assurer la qualité de nos produits, nous les récoltons à la main afin de les préserver des chocs pouvant les abîmer.  Puis nous les calibrons en 22, 28 et 32 , afin de réaliser des plateaux (en bois) homogènes, composés d’une quinzaine de courgettes. Nous récoltons les courgettes à partir du mois de juin jusqu’au mois de septembre.

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Courge butternut

 

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La courge butternut ou « doubeurre » est une variété de courge musquée, appartenant à la famille des cucurbitacées. La courge est en forme de poire de couleur beige, avec une chair ferme jaune orangé offrant une texture fine et fondante. La fructification a lieu de septembre à novembre. Elles peuvent peser de 600g à 3kg.

On peut la consommer crue ou cuite, dans des plats salés ou sucrés. Crus les fruits sont plus goûteux mais ont un goût légèrement âcre. Cuite la courge butternut rappelle  le goût du velouté de beurre. Les courges peuvent se conserver plusieurs mois, si elles sont placées dans un espace frais et sec. Elles sont sources de vitamines notamment.

Culture et conditionnement: Les courges sont cultivées en plein champ. Elles sont récoltées à la main, puis lavées et placées dans des cagettes en bois.

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