Category: Fleurs comestibles (page 3 of 9)

Sureau

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Le sureau appartient à la famille des Caprifoliacées, ses fleurs et ses fruits sont comestibles.

Floraison: Le sureau offre des fleurs en corymbe blanche ou rose, de mai à juillet.

Goût et saveur:  Les fleurs ont un parfum épicé.

Utilisation culinaire: Les fleurs de sureau aromatisent les plats en sauces, les boissons et les crèmes dessert. La fleur de sureau est appréciée pour la réalisation de boissons (champagne de sureau, limonade). La fleur agrémente les salades et les plats cuisinés.  Le sureau est surnommé « la vanille du pauvre » car il aromatise les pâtisseries. Les fleurs de sureau peuvent être séchées. Les baies permettent de réaliser des sauces salées ou sucrées, des confitures et des sirops.

Conditionnement:  5 à 15 ombelles par barquette.

Fleurs blanches de sureau

 

Souci

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Le souci est une plante annuelle de la famille des Astéracées, ses boutons floraux, ses fleurs et ses feuilles sont comestibles.

Floraison: Le souci offre des fleurs de forme simple ou double, de couleur jaune vif à orange foncé, parfois bicolore. Nous produisons des soucis tout au long de l’année, mais à des quantités variables selon la saison. Elles fleurissent principalement d’avril à octobre.

Goût et saveur:  Les fleurs de souci ont un goût légèrement épicé et une texture croquante.

Utilisation culinaire: Les fleurs de souci peuvent être incorporées dans tous types de plats, à savoir les soupes, les sauces, les biscuits, les pains. Les pétales de souci peuvent colorer les plats, comme le safran, le souci est d’ailleurs nommé « le safran du pauvre ». Il est possible de faire sécher les pétales afin d’agrémenter vos plats. Les pétales crus ou séchés, peuvent agrémenter salade et plat cuisiné.

Conditionnement:  15 à 25 fleurs par barquette.

Barquettes de fleurs de souci

Scabieuse

Fleurs bleues de scabieuses

La scabieuse appartient à la famille des Dipsacacées, ses fleurs sont comestibles.

Floraison:  La scabieuse offre des fleurs de couleur rose, violette ou blanche de mai à septembre.

Goût et saveur: Aucun goût prononcé.

Utilisation culinaire: La fleur de scabieuse est principalement utilisée en décoration dans une salade, un plat cuisiné ou un dessert.

Conditionnement: 15 à 25 fleurs par barquette.

Sauge

La sauge appartient à la famille des Lamiacées, ses fleurs et ses feuilles sont comestibles

Nous proposons différentes espèces de sauges:

  • Sauge ananas

Fleurs rouges de sauge ananas

Floraison: La sauge anananas offre des fleurs rouges parfumées de février à avril.

Goût et saveur: Les fleurs ont une saveur sucrée et fruitée proche de l’ananas.

Utilisation culinaire: Les fleurs et les feuilles peuvent  décorer ou aromatiser une boisson, une sauce ou une crème dessert.  Les fleurs peuvent être aussi bien associées,  avec un plat sucré que salé.

Conditionnement: 15 à 30 fleurs par barquette.

barquette sauge ananas

  • Sauge officinale

Fleurs mauves de sauge officinale

Floraison: La sauge officinale offre des fleurs en épi, de couleur bleu-violet de mai à juillet.

Goût et saveur:  Les fleurs ont une délicate saveur balsamique.

Utilisation culinaire:  Les fleurs et les feuilles aromatisent les plats cuisinés à base de viande ou de poisson. Les fleurs agrémentent salades et plats.

Conditionnement: 5 à 15 épis de fleurs par barquette.

Barquette de fleurs de sauge officinale

  • Salvia coccinea

Fleurs rouges de sauge

Floraison: Fleurs de couleur rouge écarlate ou blanche,  s’épanouissant de juin à septembre.

Goût et saveur: Aucun goût prononcé, ce qui à l’avantage de ne pas dénaturer les plats.

Utilisation culinaire:  Les fleurs sont principalement utilisées pour agrémenter une salade ou un plat cuisiné, en guise de décoration.

Conditionnement: 10 à 20 fleurs par barquette.

  • Sauge farineuse

Fleurs bleues de sauge

Floraison: Cette sauge offre des fleurs bleues de juin à septembre.

Goût et saveur: Aucun goût prononcé.

Utilisation culinaire: Les fleurs sont principalement utilisées en décoration sur une assiette, une salade ou un plat cuisiné.

Conditionnement: 10 à 20 fleurs par barquette.

Barquettes de fleurs de sauge

Santoline

Fleurs jaunes de santoline

La santoline appartient à la famille des Astéracées, ses fleurs et ses feuilles sont comestibles.

Floraison: La santoline offre de petites fleurs jaunes, en juillet.

Goût et saveur: La santoline a une saveur citronnée, avec une pointe d’amertume.

Utilisation culinaire: Les feuilles et les fleurs aromatisent crème dessert, boissons, et préparation en sauce. Les fleurs peuvent être utilisées en décoration.

Conditionnement:  15 à 25 fleurs par barquette.

Fleur de roquette sauvage

Fleurs jaunes de roquette

La roquette appartient à la famille des Brassicacées, ses fleurs et ses feuilles sont comestibles.

Floraison: La roquette sauvage offre de petites fleurs jaunes de mai à novembre.

Goût et saveur: Les fleurs ont une saveur légèrement piquante.

Utilisation culinaire: Les fleurs peuvent être utilisées pour décorer et relever salades et plats cuisinés.

Conditionnement: 15 à 25 fleurs par barquette.

barquette-fleurs-de-roquette

Rose

roses comestibles

Floraison: Les rosiers offrent des fleurs parfumées de forme simple ou double, de couleurs variées: blanc, rose, rouge… Elles s’épanouissent du mois de mai jusqu’aux gelées

Goût et saveur: Les roses peuvent avoir différentes saveurs, fruitées ou épicées.

Utilisation  culinaire:  La rose peut se consommer fraîche ou sèche. Les pétales de roses agrémentent les salades. Elles peuvent également aromatiser un plat en sauce, une boisson, une sauce ou une crème dessert.

Conditionnement: Barquette composée de pétales de roses, ou de 2 à 5 roses entières ou en boutons.

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Romarin

Fleurs bleues de romarin

Le romarin est une plante aromatique de la famille des Lamiacées, ses fleurs et ses feuilles sont comestibles.

Floraison: Le romarin offre des fleurs de couleur bleue, de juin à août.

Goût et saveur: Les fleurs ont une saveur camphrée, caractéristique du romarin.

Utilisation culinaire: Les fleurs et les feuilles de romarin sont utilisées pour aromatiser les grillades et les plats en sauces. Les fleurs peuvent servur à décorer une assiette.

Conditionnement: 5 à 15 fleurs part barquette.

 

Reine-des-près

Fleur blanche de reine des près

La reine des près appartient à la famille des Rosacées, ses fleurs sont comestibles.

Floraison: La reine-des-près offre des inflorescences mousseuses de couleur blanc crème de mai à août.

Goût et saveur: Les fleurs ont une saveur proche de l’amande et du miel, avec une pointe d’anis.

Utilisation culinaire: Les fleurs peuvent être consommées fraîches ou sèches, pour agrémenter ou aromatiser les salades, les boissons, les plats en sauce ou les crèmes dessert.

Conditionnement: 10 à 20 fleurs par barquette.

 

 

Primevère

Fleurs blanches et jaunes de primevères

La primevère appartient à la famille des Primulacées, ses fleurs et ses feuilles sont comestibles.

Floraison: Les primevères offrent des fleurs simples, de couleurs variées: jaune, blanc, rose, rouge, orange, bleu, violet ou bicolore, de février à mai.

Goût et saveur: Aucun goût prononcé.

Utilisation culinaire: Les fleurs de primevères sont principalement utilisées pour agrémenter une assiette ou un plat cuisiné.

Conditionnement: 15 à 25 fleurs par barquette.

Barquettes de primevères en mélange

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