Author: angeline@wp (page 2 of 13)

Maïs doux

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Le maïs doux est appelé également  « maïs sucré », pour sa teneur en sucre. Un épi de maïs peut comporter près d’une centaines de grains. Il est généralement consommé comme un légume en guise d’accompagnement.

Le maïs doux est apprécié pour ses atouts nutritionnels, car  il est peu calorique mais riche en protéines, en vitamines et en minéraux.

Il est préférable de conserver le maïs dans une zone froide et sec. Il peut se conserver une à deux semaines.

Culture et conditionnement:

Le maïs doux est cultivé en plein champ. Il est ramassé à la main, mis dans une remorque puis préparé. Les épis de maïs sont mis en cagettes  de 30 épis. Le maïs doux est récolté à partir du mois d’août jusqu’au mois d’octobre.

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Groseilles à maquereau

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Les groseilles à maquereau, sont de gros fruits  de couleur vert pâle pouvant devenir blanchâtre voir translucide. Ces petits fruits, ont un goût légèrement sucré.  Ils sont riches en vitamines, en calcium, en fer, potassium et phosphore. Ces groseilles se consomment généralement fraîches, ou cuites pour accompagner une viande ou un poisson. On peut également les utiliser pour élaborer des confitures ou des  desserts.  Les fruits peuvent se conserver jusqu’à une semaine au frais après la cueillette.

Culture et conditionnement: 

Les groseilles à maquereau sont cultivées en plein champ. Elles sont cueillies à la main, conditionnées dans des barquettes en plastiques.On récolte les fruits, à partir du mois de juin à fin juillet.

Groseilles

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La groseille est une grappe de petites baies rouges, au goût acidulé. En cuisine, on l’utilise principalement en pâtisserie, en gelée, en confiture,  mais il est également possible de l’incorporer à des plats salés. Elle est riche en vitamine C. Les groseilles peuvent se conserver jusqu’à une semaine au frais après la cueillette.

Culture et conditionnement: 

Les groseilles sont cultivées en plein champ. Elles sont cueillies à la main et conditionnées dans des barquettes en plastiques.  On la récolte du mois de juin au mois de juillet.

Framboises

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Les framboises sont de petits fruits de couleur rouge rosé, à la saveur douce et légèrement acidulée.  Ce fruit est souvent utilisé dans des plats sucrés. Les framboises disposent de propriétés antioxydantes et ont une forte teneur en vitamine C. On les récolte à partir du mois de juillet jusqu’au mois de septembre. Les framboises peuvent se conserver jusqu’à une semaine au frais, après la cueillette.

Culture et conditionnement: 

Les framboises sont cultivées en plein champ, et elles sont cueillies a la main, conditionnées dans des barquettes plastiques.

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Courgettes

 

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Les courgettes sont de la famille des cucurbitacées, offrant des fruits verts ou jaunes de forme arrondie. La courgette est bien souvent utilisée comme légume, pouvant être consommée crue ou cuite, seule ou en guise d’accompagnement.

Culture et conditionnement: 

Les courgettes sont cultivées en plein champ. Afin d’assurer la qualité de nos produits, nous les récoltons à la main afin de les préserver des chocs pouvant les abîmer.  Puis nous les calibrons en 22, 28 et 32 , afin de réaliser des plateaux (en bois) homogènes, composés d’une quinzaine de courgettes. Nous récoltons les courgettes à partir du mois de juin jusqu’au mois de septembre.

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Courge butternut

 

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La courge butternut ou « doubeurre » est une variété de courge musquée, appartenant à la famille des cucurbitacées. La courge est en forme de poire de couleur beige, avec une chair ferme jaune orangé offrant une texture fine et fondante. La fructification a lieu de septembre à novembre. Elles peuvent peser de 600g à 3kg.

On peut la consommer crue ou cuite, dans des plats salés ou sucrés. Crus les fruits sont plus goûteux mais ont un goût légèrement âcre. Cuite la courge butternut rappelle  le goût du velouté de beurre. Les courges peuvent se conserver plusieurs mois, si elles sont placées dans un espace frais et sec. Elles sont sources de vitamines notamment.

Culture et conditionnement: Les courges sont cultivées en plein champ. Elles sont récoltées à la main, puis lavées et placées dans des cagettes en bois.

Concombre mexicain

 

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Les concombres mexicains, appelés aussi « concombre à confire », sont originaires de l’Amérique centrale. Les fruits/légumes sont de la forme d’une grosse olive de couleur verte, à l’épiderme tigré.

La fructification a lieu du mois de juillet jusqu’à la mi-novembre

Le goût se rapproche  du concombre avec une pointe d’amertume due à l’épiderme. Ils peuvent être consommés crus,  en salade de crudités. Le plus souvent, les concombres sont mis à confire dans du vinaigre comme le cornichon, pour servir un accompagnement de charcuterie par exemple.

Culture et conditionnement:  Nous cultivons cette plante sous tunnel. Nous récoltons les concombres mexicains à la main et ils sont conditionnés dans des barquettes en plastiques.

 

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Chou Kale

Chou kale

Le chou kale est une variété ancienne de chou, fortement apprécié par les américains, revenant au goût du jour en France. Ce légume est réputé pour ses nombreuses vertus: antioxydant, riche en vitamines (A, C et K), fibres, fer et calcium. Il a une saveur légèrement amère. Il peut être consommé en salade, en sauté et en jus.

Disponible de septembre à novembre.

Culture et conditionnement: Nous avons lancé récemment sa production en plein champ, et nous conditionnons le chou kale en bottes.

Cassis

Cassis

Le cassis, appelé aussi « groseiller noir », offre de petites baies noires, juteuses à la saveur légèrement acidulée. Le cassis est riche en nutriments et vitamines. Le cassis est souvent utilisé pour l’élaboration de desserts, sirops, confitures..mais peut être aussi consommé cru.

Disponible en juillet-août.

Culture et conditionnement:  Le cassis, cultivé en extérieur, est récolté à la main. Il est conditionné dans des barquettes en plastique.

Tétragone

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La tétragone cornue, appelée aussi  « épinard de Nouvelle Zélande » ou  « épinard d’été », peut se consommer crue en salade ou cuite en légume, pour accompagner une viande ou un poisson. Elle est appréciée pour sa saveur caractéristique d’épinard et pour ses valeurs nutritives.

Elle est principalement produite de juin à octobre, conditionnée dans des colis de 1kg ou dans des barquettes.

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