Author: angeline@wp (page 1 of 13)

Courge Pomme d’Or

La courge pomme d’or, est une petite variété de courge à la chair tendre, savoureuse

 

 

 

Concombre cornu

Le concombre cornu d’Afrique, est appelé aussi kiwano, melon à corne, melano ou metulon.

Il est apprécié pour son goût particulier, exotique et accidulé,  rappelant le concombre, le kiwi et la banane.

 

 

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Ortie

ortie

L’ortie a beaucoup de vertus. Les jeunes pousses composent d’excellentes soupes ou peuvent être consommées comme des épinards.

L’ortie est disponible tout au long de l’année, conditionnée dans des colis de 1kg.

Tubercules de capucine

Tubercules de capucines de tubéreuses

Les tubercules sont de couleur blanc-nacré. Ils sont considérés comme des légumes anciens. Les tubercules sont appréciés crus pour leur saveur légèrement piquante et poivrée, rappellant le cresson. Les tubercules peuvent également être consommés cuits, fris ou à la vapeur comme des pommes de terre. Cuits, les tubercules ont une saveur douce et légèrement sucrée.

Les tubercules sont disponibles de novembre à mars (sur commande).

 

Feuilles de tabac

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Les feuilles de tabac d’ornement sont comestibles.

Feuilles de capucines

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Les feuilles de capucines sont principalement utilisées pour agrémenter une assiette ou un plat cuisiné, notamment avec les petites feuilles. Il est également possible de réaliser des roulés farcis avec les feuilles de taille plus importante.

Les feuilles ont une saveur piquante et poivrée, rappelant le radis noir. Elles peuvent donc relever des plats cuisinés.

Les feuilles de capucines sont disponibles tout au long de l’année, dans des quantités variables en fonction des saisons. Elles sont conditionnées dans des barquettes.

 

Rhubarbe

rhubarbe

Les pétioles des feuilles de rhubarbe sont de couleur rouge. En cuisine, la rhubarbe peut être cuite permettant l’élaboration de confitures, desserts ou plats sucrés. Elle peut aussi être utilisée en accompagnement dans des plats salés.

Cette plante est riche en vitamines, dispose de propriétés antioxydantes et de fibres.

Culture et conditionnement:

La rhubarbe est cultivée en plein champ, elle est cueillie à la main et ficelée en botte. La rhubarbe est cueillie à partir du mois de mai jusqu’au mois de juillet.

Potimarron

potimarron

Le potimarron est de couleur rouge brique ou orange avec une chair jaune-orange. Le goût du potimarron se rapproche de celui de la châtaigne. Sa chair épaisse est particulièrement crémeuse, avec une saveur douce. Il peut être utilisé de différentes façons dans des plats salés ou sucrés.

Le potimarron est riche en vitamine A, dispose de propriétés antioxydantes et de nombreux oligo-éléments.

Le potimarron peut se conserver plusieurs mois, à condition de le stocker dans une zone fraîche et sèche.

Culture et conditionnement: 

Les potimarrons sont cultivés en plein champ, cueillis à la main, lavés et conditionnés dans des cagettes en bois. On les récolte à partir du mois de septembre jusqu’au mois de novembre.

Pommes

pommes

Nous produisons deux variétés de pommes: Jonagold et Belle de Boskoop.

La Jonagold, est une variété de pomme grosse et parfumée, de couleur rouge tacheté de vert. Sa chair mi-ferme, est juteuse, avec un goût sucré légèrement acidulé. Elle est appréciée en cuisine, notamment pour l’élaboration de desserts. Elle peut être également utilisée pour accompagner un plat salé.  On peut aussi la consommer fraîche.

La Belle de Boskoop, est une variété de grosse pomme, de couleur grise-verte, avec des nuances rouges. Elle est aussi bien appréciée en pomme à croquer qu’en pomme cuite. Elle est souvent utilisée pour élaborer des desserts ou accompagner des plats salés. Sa chair est ferme, de couleur jaune, légèrement sucrée avec une pointe acidulée.

Les pommes sont riches en vitamines c, excellentes pour la santé. Elles peuvent se conserver une à deux semaines.

Culture et conditionnement: 

Les pommes sont cultivées en plein champ, cueillies à la main et mises en cagettes.

 

 

Mûres

mures

Les mûres sont de couleur violette intense, voir noire. Elles ont un goût délicat, légèrement sucré avec une pointe acidulée. La mûre peut être consommée crue ou cuite. C’est un fruit que l’on utilise souvent en plat sucré (confiture, gâteau). On peut cependant l’utiliser également avec un plat salé.

La mûre est appréciée pour ses atouts nutritionnels car elle est peu calorique, riche en vitamines et sa forte teneur en fibre.

 Les mûres peuvent se conserver pendant une semaine au frais.

Culture et conditionnement: 
Les mûres sont cultivées en plein champ. Nous les récoltons à la main, puis nous les mettons dans des barquettes plastiques. La récolte à lieu à partir du mois de juillet jusqu’au mois de septembre.

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