Les pousses de betteraves peuvent être de couleur verte ou rouge, donnant de l’attrait aux plats. On peut les consommer seules ou mélangées à d’autres variétés de salades fines. Les pousses de betterave ont un léger goût sucré.
Elles sont principalement disponibles de mai à octobre.
Les pousses de betteraves sont conditionnées dans des colis de 1 kg ou dans des barquettes.