La ficoïde glaciale, est appréciée pour sa texture croquante et juteuse, râfraichissante. Elle a une saveur légèrement iodée et acidulée. Les tiges ont de petites vésicules blanches, donnant l’aspect de cristaux. Elle peut se consommer crue en salade ou cuite servie en guise de légume.
Elle est produite principalement de février à novembre, dans des quantités pouvant varier en fonction de la saisonnalité. La ficoïde glaciale est conditionnée dans des colis de 1kg ou dans des barquettes.